Rasuolė Juodvalkienė baigusi slaugos magistrantūros studijas, įgijusi slaugytojos diabetologės kvalifikaciją. Šiuo metu dirba Kauno endokrinologijos klinikoje vyr. slaugytoja – slaugos administratore ir slaugytoja diabetologe. Endokrinologijos srityje dirba jau 10 metų.
Viena iš pagrindinių veiklų – mokymų vedimas ir konsultacijos mitybos klausimais: kokios dažniausiai daromos maitinimosi klaidos, ypač esant nutukimui, kokias maisto produktų grupes geriau pasirinkti dienos bėgyje ir kodėl. Tap pat konsultuoja sergančius cukriniu diabetu (maisto pasirinkimas ir suvalgytų angliavandenių kiekio  suskaičiavimas).